Gökçe Özdemir D.E.Ü. İktisat Bölümü'nden mezun olduktan sonra D.E.Ü.'de Turizm İşletmeciliği alanında yüksek lisans ve doktora eğitimlerini tamamlandı. 2012 yılında Pazarlama alanında Doçentlik ünvanını alan Özdemir, 2003 yılından bu yana Yaşar Üniversitesi'nde çalışmaktadır.